Jutri vstopamo že kar v novo leto in seveda se je čas kot vsako leto obrnil en dva tri. Ravnokar je skoraj bila že jesen, sedaj pa smo že dobro zakorakali v zimo in leto se že končuje. Da pa bi zares slavnostno zakorakali v novo leto, lahko za silvestrsko večerjo postrežemo to šampanjčno tortico z malinami. 😉😍

Biskvit je pri tej torti treba speči, zato zna biti časovno nekoliko bolj zamudna. Vendar, če imamo danes zvečer še kaj časa na voljo in se nam v hladilniku hladi kakšna steklenica šampanjca več, lahko enostavno spečemo tale sladek in rahel biskvit in ga jutri razrežemo, namažemo s kremo in imamo zvečer odličen posladek. Zraven se bo odlično prilegla tudi super Malinova Mimoza, ki sem jo jaz pripravila za božič.


Če pa slučajno res nimamo časa za peko biskvita in pripravo torte, lahko med mojimi recepti za torte najdete polno takih, ki jih ni potrebno peči. Malinova z belo čokolado in Trojni čokoladni mousse, so bile pri nas top torte v letu 2017 in bodo zagotovo prav vsem všeč. 😉

Sestavine:

Postopek:

Biskvit s penino:

1. Najprej se lotimo šampanjca, saj ga moramo malo pokuhati skupaj s škrobom, da se zgosti. Šampanjec torej zlijemo v kozico skupaj s škrobom in nad nizkim ognjem kuhamo kakšnih 10 minut, toliko da se mu volumen zmanjša za polovico. Dobiti ga moramo 150 ml. Če ga je še vedno več, ga kuhamo toliko časa, da se dovolj zmanjša. Gledamo, da nam medtem ne zavre. 
2. Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Če nismo posebno vešči tega opravila, potem vsak beljak posebej ubijemo v skodelico in ga iz skodelice prestavimo v večjo posodo. Škoda bi bilo, da bi se nam naredila neljuba nezgoda in bi nekaj rumenjaka zašlo k beljaku. V takem primeru ne moremo več narediti snega. 
3. Beljake stepemo v trden sneg skupaj s sladkorjem v prahu, dokler ne dobimo vrhov in ko posodo obrnemo na glavo, sneg nikamor ne steče. Postavimo na stran - najbolje na hladno.
4. Rumenjake skupaj z navadnim sladkorjem stepamo toliko časa, da se volumen poveča na 2x velikost in postanejo rumenjaki pastelno rumene barve. Dodamo vanilijevo aromo.
5. Skupaj zmešamo olje, mleko in šampanjec. Med mešanjem počasi dodajamo mešanico, da se vse lepo vmeša v jajčno maso. 
6. K moki dodamo pecilni prašek in sol ter dobro premešamo. Oboje stresemo k mokrim sestavinam in mešamo le toliko, da se vse lepo poveže med seboj. 
7. Na koncu k zmesi vmešamo še sneg. Najprej 1/3, da bomo maso nekoliko razrahljali in nato počasi še preostanek. Mešamo tako kot bi rezali z lopatko ali kuhalnico skozi zrak, saj lahko v nasprotnem primeru zbijemo ves zrak ven in je bil postopek ločevanja jajc na rumenjake in beljake brezpredmeten. 
8. Maso zlijemo v pekač velikosti premera 20 cm, ki smo ga obložili s peki papirjem in robove dobro namastili z maslom. Po vrhu lepo pogladimo.
9. Pečemo ga v predhodno ogreti pečici na 180°C okoli 30-35  minut (odvisno od vaše pečice). Če je pečeno naredimo s paličico, saj je zobotrebec premajhen. Gledamo, da porinemo paličico povsem do dna in na sredini, kjer se bo še najbolj videlo ali je biskvit pečen ali potrebuje še nekaj minut več. 

Malinova krema:

1. Maline stresemo v kozico in dodamo sladkor, vodo ter limonin sok. Počasi kuhamo na nizkem ognju, da se maline razpustijo.
2. Ko postanejo mehke, jih s paličnim mešalnikom spasiramo v pire in precedimo čez cedilo, saj ne želimo v kremi nobenih pešk. 
3. Pire nato postavimo spet na nizek ogenj in vanj vmešamo dve žlici škroba, ki bo kremo zgostil. 
4. Kuhamo dokler se krema nekoliko ne zgosti in medtem ves čas mešamo, saj se nam sicer lahko zažge. 
5. Ohladimo na sobno temperaturo.