Dvojni čokoladni kolački z malinami brez moke in glutena [BG]
14:52
Po kratkem premoru je tukaj en nov sladek in brezgrešni recept za okusne kolačke s čokolado in malinami. So brez moke, glutena in po želji lahko tudi veganski. 😉 Za pripravo so seveda več kot le enostavni, kakor je z vsemi muffini. 😊
Res so pravi "črnčki" zaradi temnega kakava v njih in zdi se mi, da jih maline zares dobro poživijo. Privoščimo si jih lahko tudi za zajtrk, saj vsebujejo ovseno moko brez glutena (ni nič drugega kot dobro zmleti ovseni kosmiči), grenak kakav v prahu in razmaščeno mandljevo moko. Sladilo sem jaz nekoliko kombinirala s kokosovim sladkorjem, vendar lahko brez težav uporabite le sladilo. Samo količino kokosovega sladkorja zmanjšajte za polovico, sicer bodo presladki in ne bodo preveč okusni. 😉
Sestavine:
- 2 jajci (za vegansko verzijo nadomestimo z eno večjo zrelo banano)
- 270 ml riževega ali drugega rastlinskega mleka
- 1,5 žlice svežega limoninega soka
- 30 g kokosovega sladkorja
- 45 g SugarSweet sladila 1:2
- 4 žlice kokosovega olja (ali navadnega olja)
- 50 g kakava v prahu
- 150 g mletih ovsenih kosmičev brez glutena (jaz sem uporabila znamko Irish Town)
- 80 g NatureVibe razmaščene mandljeve beljakovinske moke
- 60 g Cavalier gourmet temne čokolade v kapljicah
- 1,5 žličke sode bikarbone
- 1/4 žličke soli
- zamrznjene maline
Postopek:
- Najprej v riževo mleko zlijemo sveže iztisnjen sok limone in pustimo kakšnih 15-20 minut, da se nekoliko zgosti. Na ta način bomo dobili pinjenec.
- Jajci penasto vmešamo s sladilom in kokosovim sladkorjem. Dodamo kokosovo olje in riževo mleko.
- Ovsene kosmiče v multipraktiku zmeljemo v moko. Lahko tudi pustimo nekoliko večje koščke, če želimo.
- K ovseni moki presejemo kakav v prahu, ker ima rad grudice in mandljevo moko. Dodamo sol in sodo bikarbono.
- Suhe sestavine vmešamo k mokrim le toliko, da se povežejo med seboj. Sicer bomo imeli zbite muffine. Vmešamo še polovico nasekljanih čokoladnih Cavalier kapljic.
- V pekač za muffine vstavimo papirčke in v vsakega nadevamo po žlico mase. Na njo nato damo po 2-3 zamrznjene maline in jih pokrijemo s preostankom čokoladne mase. Toliko, da so modelčki do 2/3 napolnjeni.
- Nato na vrhu vstavimo še po dve malini v testo in potresemo s preostankom čokoladnih kapljic.
- Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180°C okoli 18-20 minut oziroma dokler ne pride zobotrebec iz kolačka čist.
- Kolačke najprej nekaj minut hladimo v pekaču, saj so nekoliko bolj rahli, nato pa dalje na rešetki.
Prijetno sladkanje! 😊
0 komentarji