Limetini cupcakes
11:48
V zadnjem času velikokrat, ko za kakšno zabavo ali rojstni dan spečem torto, zraven naredim še kolačke, ki se po okusu ujemajo s tortico. Tako povabljeni lahko že v začetku uživajo v mini izvedbah torte, ki jo ponavadi postrežemo nekoliko kasneje.
Te tortice so sodile poleg Limetine torte z matcho in kokosom in so odličen poletni posladek. Rahlo kiselkaste, a še vseeno sladke in odlične. Prvotno sem hotela speči Mojito kolačke, vendar prepozno ugotovila, da belega ruma nimam doma. Vseeno so se odlično obnesle in so hitro pošle. Vsekakor pa se jih še vedno lahko naredi z alkoholom, le nekaj mleka nadomestimo z belim rumom. 😉
Sestavine:
- 2 jajci
- 120 g sladkorja
- 100 ml kokosovega ali rastlinskega olja
- 50 ml sveže iztisnjenega soka limete
- 1 žličko naribane lupinice limete
- 150 ml kokosovega mleka (jaz sem uporabila znamko Alpro)
- 220 g moke
- 20 g kokosove moke
- 2 žlički pecilnega praška
- ščep soli
- 250 g smetane
- 150 g maskarpone sirčka
- 1 Kremfix
- 1 limeta za okrasitev
- metini lističi
Postopek:
- Jajci penasto vmešamo s sladkorjem, oljem in mlekom. Zraven dodamo naribano lupinico limete in njen sok.
- Posebej zmešamo navadno in kokosovo moko, sol in pecilni. Suhe sestavine stresemo k mokrim in jih vmešamo le toliko, da se povežejo med seboj. Če bomo preveč mešali, bomo dobili zbite muffine.
- V pekač za muffine vstavimo papirčke in jih napolnimo do vrha. Muffine pečemo v predhodno ogreti pečici na 180°C okoli 16-20 minut (odvisno od vaše pečice). Povsem jih ohladimo.
- Nato pripravimo kremo za kolačke. Smetano trdno stepemo s Kremfixom in se držimo navodil na vrečki. Trdno stepeni smetani dodamo maskarpone sirček in po želji še sladkor v prahu, če želimo bolj sladko kremo. Kremo za pol ure postavimo v hladilnik, da se nekoliko potrdi.
- Kremo nadevamo v vrečko in z zvezdastim nastavkom (ali tistim, ki ga imamo pri roki) okrasimo povsem ohlajene kolačke.
- V vsako tortico potisnemo še eno četrtino/polovico limete in lističe mete. Muffine zaradi kreme do uporabe hranimo v hladilniku.
Prijetno sladkanje!
0 komentarji